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装潢餐具全再生,世界上第一间零浪费的餐厅

装潢餐具全再生,世界上第一间零浪费的餐厅 - www.jjxsp.com

不晓得大家有没有想过,一间生意爆满的餐厅每天可以制造多少垃圾?答案是平均每周大约一吨,是不是很惊人的数字呢?正因为如此,非营利组织 Finnish Cultural Institute in New York 邀请一群厨师、设计师,共同推出世界上第一间零浪费的餐厅,并在纽约设计周 NYCxDESIGN 展出项目 Wanteddesign Manhattan 的主题「浪费和可持续性」中,和大家正式见面。

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设计师 Linda Bergroth 和芬兰设计品牌合作,运用回收材料和来自 Iittala 与 Artek 的餐具和家具,打造出这个以蓝色调为主的偌大空间,像是以空间中的空间为概念所打造出的用餐区,就使用了以百分百废弃利乐包制成的墙板 ReWall Naked Board,和使用百分之三十的回收工业塑料和天然颜料所制成的表面材料 Durat,餐厅中所使用的杯盖,则是芬兰公司 Kotkamills 利用可再制浆的纸板所制成。

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也因为整个用餐空间全都是「回收」而来,因此这个空间装置不只是个餐厅,还成了供人讨论和辩论「某个人不要的垃圾是不是可以成为另一个人的宝贝」的平台。

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餐厅的烹饪团队则由曾在赫尔辛基米其林星级餐厅工作过的厨师 Luka Balac、Carlos Henriques 和 Albert Franch Sunyer 组成,他们还根据芬兰哲学,设计了一道走着建康路线的 tasting menu,等于是从里到外,都吃得健康环保。

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Finnish Cultural Institute in New York 的执行董事 Kaarina Gould 表示,现在是时候重新思考我们生活方式、饮食方式和所使用的材料了,我们的海洋充满了塑胶垃圾,光是在美国,每年就有超过 580 亿个塑胶杯盖被丢弃,送到垃圾掩埋场,要是这些杯盖能够重覆使用,或是拿来作为堆肥、回收呢?要是我们的日常产品包装,都是由不含塑胶的材料所制成,进而降低土壤和水供给中的塑胶污染和有毒微塑料呢?要是我们只购买我们喜欢、而且会用一辈子的产品呢?

这一连串的质问听起来或许有些咄咄逼人,但如果没有他们的大力推动,或许我们永远都不可能朝减少浪费迈进吧。

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