该规章的第六条明白：“企业总部该当具备响应的餐饮办事连锁办理能力，依法取得运营项目包含‘餐饮办事连锁办理’的食物运营许可，对分支机构、地方厨房、门店等的食物平安承担办理义务。”取此同时，该当具备响应的餐饮办事连锁办理能力，依法取得运营项目包含‘餐饮办事连锁办理’的食物运营许可，对地方厨房、门店等的食物平安承担响应的办理义务。”基于此，此后监管部分实行的就是“牵牛要牵牛鼻子”式的办理，愈加无力、更为高效。
从“做大”到“连锁”，近20年来，我国餐饮企业成长敏捷、富丽转型。2000岁首年月，以正餐为从的餐饮企业常见的门店形态是“大单店”，单一门店面积一般正在600—2000平方米，员工常正在100人以上。跟着高速增加且高度尺度化的购物核心的呈现，餐饮企业开进了购物核心，厨师掌勺变成了地方厨房流水线，“前端分歧、后端同频”的连锁化餐饮企业快速成长。进修麦当劳模式，实现尺度化取规模化运营、博得高利润率，是中国连锁餐饮人的集体愿景。可见，此次餐饮办事行业食物平安义务监管轨制的调整，了当前食物企业的成长态势取趋向。
这一规章的最大亮点，是强化了餐饮办事连锁企业食物平安的从体义务。若是说以前是“管一群”——由监管部分对餐饮办事连锁企业的分支机构和门店一个一个监管的话，那么现正在监管部分压实了餐饮办事连锁企业总部的办理义务，以“管龙头”鞭策“管一群”。这是继2024年7月市场监管总局发布首批地方厨房国度尺度——《地方厨房扶植要求》取《地方厨房运营办理规范》后的又一次轨制上的规范，进一步完美了我国正在餐饮办事连锁企业食物平安义务监管方面的轨制放置。
由国度市场监视办理总局制定的《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》12月起施行，该规章为连锁餐饮企业的做大做强供给了价值引领和法制保障，更为老苍生的食物平安加上了一把“平安锁”。